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【食用菌交流】香菇采摘也要讲技巧,你知道多少?
作者:管理员    发布于:2018-01-04 11:00:13    文字:【】【】【
       在香菇基地,发现部分菇农采摘香菇较为随意,现把采摘过程中需要掌握的技巧分享出来,供广大菇农们参考下: 
一、掌握最佳采收期。 一定要掌握好最佳的采摘时期,在7、8份成熟时采收,成熟标志,菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长。适时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧,商品价值高。过期采收,菌伞充分开展,肉薄、脚长、菌褶变色,这时,它的重量减轻,商品价值低。 
二、注意采摘技术。 摘菇时左手拿起菌棒,右手用大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,拧下即可。不让菇脚残留在菌筒上霉烂,影响以后出菇。如果成菇生长较密,基部较深,要用小尖刀从菇脚基部挖起,注意保持朵形完好。
三、多关注天气情况,尽量避免天气对采菇的影响。 采收香菇还要根据气温、气候的变化,采取不同措施,分期分批进行。气温低时,香菇生长慢,可适当延长采收期;如遇阴雨天,宁可提前采摘稍嫩的菇,而不宜留待阴雨过后采过熟菇。 
四、配合适盛器 。 采完的鲜菇,要用小萝筐或小篮子装,并要小心轻放,保持实体完整,防止互相压挤损环,不能影响品质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开,不能混在一起,然后另装盛器内,以便分等加工。 
五、采前停止喷水。 部分菇农在采前喷水以增加重量,这严重影响品质。如果采前喷水,菇体含水量高,加工鲜菇时菌褶变褐,脱水干制时菌褶变黑,菇体水分过高也容易发霉。因此,在采收前不能喷水,让菇体保持原来水分。

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